Château la Cassagne Boutet

Château La Cassagne Boutet

Domaine E.Couet

Fanny Sabre

Fanny Sabre

Mas Coris

mas Coris

Domaine Gaget

Château de Valcombe

Domaine Gaget

Domaine des Pasquiers

Château de Valcombe

David Moreau

Domaine E.Couet

Marrenon

Maison Mommessin

Domaine E Couet

Domaine Cordaillant

Domaine de Fontaine

Fanny Sabre

Mas Coris

Domaine Gaget

Henri Dosnon

Henri Dosnon

Gaspacho glacé, halloumi mariné à l’huile d’estragon, chlorophylle de persil, glace gingembre

Cuit basse température, salicorne, purée de tomates anciennes, écume de persillade, croûtons à la marjolaine…

Tarte fine aux oignons blancs, œuf parfait, bresaola et pesto …

La suggestion du Chef

Safrané, coulis de poivrons caramélisés, jalapeno confit, gel de pequillos, mimolette affinée 12 mois, écume de curcuma...

Filet de bœuf grillé, patate douce en 3 textures, feuille de pourpier au sésame, jus de viande à l’ail noir…

A la plancha, crème de pois cassés à la coriandre, asperges vertes acidulées, jus d’arrêtes, huile d’aneth…

La suggestion du Chef

De « la Mère Michel », sélection de la semaine...

Soupe froide au basilic, cerises confites à l’amande, sponge cake à la pistache, glace à la rose…

Tartelette au chocolat et poivre de kampot, glace caramel au beurre salé…

Confite au citron, mousse de fromage blanc légère, meringue, sorbet pêche de vigne…