Habillé de vert, crème de roquette au beurre fumé, Pak Choi confit au poivre vert fermenté…
Velouté cèpes-Paris à l’ail noir, champignons marinés à l’huile de sésame, tofu caramélisé…
Effiloché de canard confit à la figue noire, espuma Albufera, tuile au vin blanc…
La suggestion du Chef
Volaille jaune marinée au tandoori, purée de carotte au citron vert, carottes glacées, vierge de grenade et sarriette…
Grillée au beurre citronné, mousseline de choux fleur rôti, ptitim au parmesan, jus de moule marinière…
Paleron de bœuf mijoté des heures, légumes d’antan, jus chocolaté, livèche…
La suggestion du Chef
Profiteroles au cacao, glace chocolat au lait, sauce choco-pralin…
L’incontournable vacherin, prune au sirop léger, sorbet du jour…
Monté au prosecco, marmelade de fruits d’automne, sirop d’érable…
De la « Mère Michel », sélection de la semaine…
La suggestion du chef...
Bouteille 75cl
Château la Cassagne Boutet
Château La Cassagne Boutet
Domaine E.Couet
Fanny Sabre
Fanny Sabre
Mas Coris
mas Coris
Domaine Gaget
Château de Valcombe
Domaine Gaget
Domaine des Pasquiers
Château de Valcombe
David Moreau
Domaine E.Couet
Bouteille 75cl
Marrenon
Maison Mommessin
Bouteille 75cl
Domaine E Couet
Domaine Cordaillant
Domaine de Fontaine
Fanny Sabre
Mas Coris
Domaine Gaget
Henri Dosnon
Henri Dosnon
Louise Michel
Bistronomique, vers product, Produits de saison
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