Gaspacho glacé, halloumi mariné à l’huile d’estragon, chlorophylle de persil, glace moutarde
Cuit basse température, salicorne, purée de tomates anciennes, écume de persillade, croûtons à la marjolaine…
Veau et cochon, verdure, pickles relish, vinaigrette au jus de viande…
La suggestion du Chef
Safrané, coulis de poivrons caramélisés, jalapeno confit, gel de pequillos, mimolette affinée 12 mois, écume de curcuma...
A la plancha, crème de pois cassés à la coriandre, asperges vertes acidulées, jus d’arrêtes, huile d’aneth…
Filet de bœuf grillé, patate douce en 3 textures, feuille de pourpier au sésame, jus de viande à l’ail noir…
La suggestion du Chef
De « la Mère Michel », sélection de la semaine...
Soupe froide au basilic, cerises confites à l’amande, sponge cake à la pistache, glace à la rose…
Tartelette au chocolat et poivre de kampot, glace madeleine…
Confite au citron, mousse de fromage blanc légère, meringue, sorbet pêche de vigne…
Bouteille 75cl
Château la Cassagne Boutet
Château La Cassagne Boutet
Domaine E.Couet
Fanny Sabre
Fanny Sabre
Mas Coris
mas Coris
Domaine Gaget
Château de Valcombe
Domaine Gaget
Domaine des Pasquiers
Château de Valcombe
David Moreau
Domaine E.Couet
Bouteille 75cl
Marrenon
Maison Mommessin
Bouteille 75cl
Domaine E Couet
Domaine Cordaillant
Domaine de Fontaine
Fanny Sabre
Mas Coris
Domaine Gaget
Henri Dosnon
Henri Dosnon
Louise Michel
12:00 - 14:00
12:00 - 14:00 • 19:00 - 22:00
19:00 - 22:30
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