Grillé à la plancha, compotée de tomate ancienne, émulsion basilic et origan, chorizo…

Houmous de petits pois au Sumac, petit Billy assaisonné au citron vert, chapelure aux herbes, condiment à la mélisse…

Cromesquis de canard confit, syphon maïs et curry, pop corn et salade d’herbes…

La suggestion du Chef

Le cochon : Echine fondante au soja, déclinaison de betterave fumée, quinoa rouge, jus de cochon à la groseille…

Bavette d’Aloyau, caviar d’aubergine à l’encre de seiche, cébette à la flamme, jus de bœuf à la tapenade… (Supplément de 2 euros)

Le saumon: Cuit sur la peau, choux fleur au lait de coco, sauce vierge au combava et Ptitim…

La suggestion du Chef

Mi-cuit à la fève de Tonka, poire confite, sorbet poire…

Cuit au lait d’amande, framboise, praliné rose, verveine…

Soupe froide de melon à la coriandre, melon confit, meringue …

De la « Mère Michel », sélection de la semaine…

La suggestion du chef...

Château la Cassagne Boutet

Château La Cassagne Boutet

Domaine E.Couet

Fanny Sabre

Fanny Sabre

Mas Coris

mas Coris

Domaine Gaget

Château de Valcombe

Domaine Gaget

Domaine des Pasquiers

Château de Valcombe

David Moreau

Domaine E.Couet

Marrenon

Maison Mommessin

Domaine E Couet

Domaine Cordaillant

Domaine de Fontaine

Fanny Sabre

Mas Coris

Domaine Gaget

Henri Dosnon

Henri Dosnon